ヲレ・レシピ

自分流料理のレシピです。この通りに作ってもおいしいかどうかは保証致しま せんのであしからず。多分、だいじょうぶ！！

グリーンカレー(4人前)

• グリーンカレーペースト1袋
• ココナッツミルク400ml(一缶)
• 鶏肉300g
• 茄子3本
• ナンプラー、砂糖、サラダ油
• ドライカフィアライムリーフ5〜10枚

1. 鍋にココナッツミルクを半分入れ、弱火で沸々と油分が浮いてくる まで炒める
2. グリーンカレーペーストを入れて香りが出るまで炒める
3. 残ったココナッツミルクと水1カップを入れ、煮立ったら一口大に 切った鶏肉、茄子を入れて中火で柔らかくなるまで煮る
4. 最後にドライカフィアライムリーフを入れて、砂糖、ナンプラ─で 味を整えて出来上がり

ヨーグルトを使ったカレー(4人前)

• 玉ねぎ4個、人参2本、茄子3本、鶏肉300g、ぶなしめじ適量
• ヨーグルト400g、カレー粉、お好みスパイス、ローリエ3枚
• オイスターソース、トマトジュース100ml、赤ワイン適量
• 塩、砂糖

1. 一口大に切った鶏肉をヨーグルトに浸けておく
2. 玉ねぎをすべて微塵切りにし、バターで飴色になるまでひたすら炒める。時 間は長ければ長いほどよい。万一焦げ付いてきたら赤ワインを小さじ一杯ほどか けて焦げを削ぎ落とす。きざみニンニク、生姜などを一緒に加えて一緒に炒めて も良い
3. 炒め終わったら浸けておいた鶏肉をヨーグルトごと加えて、赤ワイン、トマ トジュース、ぶつ切りにした人参、茄子、ローリエを入れて中火で煮る
4. 塩小さじ一杯、砂糖少々を加え、カレー粉小さじ二杯を加える
5. オイスターソース、スパイスで味を調える
6. 人参が柔らかくなるまで煮込んで出来上がり

南瓜のココナッツスープ(4人前)

• ココナッツミルク400ml(一缶)
• かぼちゃ1/4個
• 砂糖200g
• 塩小さじ半分

1. 鍋にココナッツミルクと水200mlを入れて煮る
2. 煮立ったら2cm角に切ったかぼちゃを入れて崩れるぐらい煮る
3. 味を見ながら砂糖を加えていき、塩で味を整えて出来上がり

麻婆豆腐

• ニンニク4片
• 生姜1個
• 挽き肉(牛・豚どっちでも可)200g
• 豆腐1丁
• 長ねぎ1/2本
• 中華スープ1カップ
• 豆板醤小さじ1杯
• トウチ醤小さじ2杯
• 粉山椒、ゴマ油、オイスターソース

1. ニンニク、生姜を微塵切りにし、中華鍋に油をひき豆板醤と一緒に炒め る
2. 香りが出たら挽き肉を入れ、パラパラになるまで炒める
3. 中華スープを加え、トウチ醤を入れて、オイスターソースなどでちょっ と濃い目に味を整える
4. 2cm角に切った豆腐を入れて煮る
5. 豆腐に熱が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみを付ける
6. 出来上がり直前に微塵切りにした長ねぎを加え、粉山椒をたっぷりふり かけ、ゴマ油を入れて出来上がり